Coucou. Les plantes consommeront les nitrates mais il y en toujours un peu. A ce taux-là, c'est pas un problème. De plus, certaines bactéries dégradent le nh4 en no2 et d'autres les no2 en no3. Après le pic de no2, il ya un pic de no3.
Et il suffit d'une feuille de plante qui pourrit pour faire monter tes no3 (par exemple).
Pour le ph, c'est bizarre qu'il soit si haut. L'eau est beaucoup brassée dans le bac ? Si oui ça peut être une explication. Si c'est le cas, ça dissout le co2 et le ph monte.
A kh 3 ou 4, 1 ou 2 fruits d'aulnes ou des feuilles de chene t'aideraient à baisser le ph mais il faudrait bien le surveiller. D'autres gens t'en diront plus que moi sur tout ça, je ne peux pas t'en dire plus.
Ou alors ça pourrait venir des pierres mais je pense pas vu que tes gh et kh ne montent pas et que ta conductivité baisse.
En tout cas, te décourage pas, ton bac est presque prêt :)