Du point de vue de la nomenclature, il faut écrire le nom de genre avec une majuscule, puis le nom d'espèce tout en minuscules, le tout doit être mis en italique.
Pour la suite, c'est un peu moins précis, ce que je te conseille en revanche lorsqu'il s'agit d'une variété (ne pas confondre avec une population) c'est de mettre le nom de cette variété entre guillemets.
Ainsi, ton exemple donnerait plutôt: [i]Fundulopanchax gardneri[/i] "Gold"
Je laisserais les amateurs de fundulos te préciser si cette variété est valide, car je me suis pas vraiment intéressé à ces espèces pour l'instant.