Le souci n'est pas là. Si mouillés trop tardivement, c'est une fois mouillés que les embryons risquent de mourir car trop faible pour percer le chorion. C'est ensuite que les oeufs blanchissent.
Il peut y avoir un problème également avec l'eau de mouillage (paramètres ou température) mais je ne fais aucune affirmation, juste des suppositions.